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白酒，一個(gè)最有工匠精神的行業(yè)！

來源：本站　作者：admin　發(fā)布時(shí)間： 2019-09-17點(diǎn)擊次數(shù)： 3319

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關(guān)于工匠精神的內(nèi)涵眾說紛紜，有的人認(rèn)為是專注、極致、堅(jiān)守、創(chuàng)新、熱愛，也有人概括為追求卓越的創(chuàng)造精神、精益求精的品質(zhì)精神、用戶至上的服務(wù)精神。

不管怎么理解工匠精神內(nèi)涵，不可否認(rèn)的是，工匠精神一直都在改變世界，熱衷于技術(shù)與發(fā)明創(chuàng)造的工匠精神，是每個(gè)國(guó)家活力的源泉。而關(guān)于白酒行業(yè)的工匠精神，我們可以從幾個(gè)關(guān)鍵詞展開：勞動(dòng)、傳承、科學(xué)、創(chuàng)新。
安寧燒酒釀酒技術(shù)傳承人：程祥云11.jpg

白酒中的勞動(dòng)價(jià)值

工匠精神首先提倡勞動(dòng)是神圣的。雖然隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化和智能化大大提高了生產(chǎn)效率，但白酒行業(yè)仍是勞動(dòng)密集型行業(yè)，人工勞動(dòng)仍是傳統(tǒng)白酒釀造的主要方式。勞動(dòng)不僅是糧谷轉(zhuǎn)化為美酒的必要手段，更是釀酒技藝傳承的載體，勞動(dòng)方式的變化體現(xiàn)著工藝、文化的演進(jìn)。白酒行業(yè)的工匠精神應(yīng)該包含對(duì)釀酒勞動(dòng)的尊重，對(duì)釀酒人的敬重，大家從心底承認(rèn)所從事工作的神圣，并且愿意為之付出。

白酒中的德藝傳承

白酒是傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)業(yè)，有“傳統(tǒng)”二字的根本在于傳承。釀酒技藝通過師傅帶徒弟口傳心授的方式代代相傳，看似落后的方式同時(shí)讓藝人的“德”和融入酒中的工匠文化得以傳承。因此，白酒行業(yè)的工匠精神中懷有對(duì)技藝和德行的傳承。傳承是對(duì)傳統(tǒng)曲藥固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾的釀造技藝、白酒色香味格養(yǎng)意的優(yōu)良品質(zhì)和酒文化的堅(jiān)守，這也是中國(guó)白酒最核心的東西，構(gòu)成了區(qū)別于其他酒種和其他蒸餾酒的本質(zhì)特征。

白酒中的科學(xué)內(nèi)涵

白酒行業(yè)的工匠精神除了對(duì)傳統(tǒng)技藝的傳承，還包含了“科學(xué)化”的內(nèi)涵，體現(xiàn)了強(qiáng)烈的求知欲望。傳統(tǒng)不等于落后，需要用科學(xué)研究來支撐傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展，探知白酒產(chǎn)業(yè)與生態(tài)環(huán)境間的關(guān)系，研究釀酒微生物群落結(jié)構(gòu)對(duì)白酒風(fēng)味的影響，科學(xué)評(píng)估消費(fèi)者對(duì)香和味需求的變化趨勢(shì)，合理正確地傳播中國(guó)白酒文化等，這些都涉及“科學(xué)”。作為白酒行業(yè)人士，更要以科學(xué)理論武裝自己，不斷提升科學(xué)素養(yǎng)。如果談?wù)撝袊?guó)白酒卻不講“科學(xué)”二字，則白酒必將沒落，白酒行業(yè)的工匠精神也將黯然失色。

白酒中的創(chuàng)新意識(shí)

白酒行業(yè)的發(fā)展離不開創(chuàng)新。從小曲到大曲，從濁酒到酒液的清亮透明，從低度發(fā)酵酒到高度蒸餾酒，這些與歷代釀酒藝人的創(chuàng)新息息相關(guān)?？梢哉f，創(chuàng)新已通過融入釀酒人的血液得到傳承，并且潛移默化地成為白酒行業(yè)工匠精神的重要構(gòu)成部分。如今白酒行業(yè)的創(chuàng)新沒停止，也不會(huì)停止，固有的封閉概念和條條框框正被快速打破，更市場(chǎng)化的產(chǎn)品，更接地氣的營(yíng)銷，都體現(xiàn)著以人為本、以市場(chǎng)為本的創(chuàng)新。創(chuàng)新是感知白酒行業(yè)工匠精神的窗口，彰顯著白酒行業(yè)工匠精神的與時(shí)俱進(jìn)。

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