重  慶 地 區(qū)

來源：忠州新聞網(wǎng)  2018-04-08 

關(guān)于開展“小灶酒”專項整治的通告

重慶市食品藥品監(jiān)督管理局忠縣分局

忠縣公安局

忠縣環(huán)境保護局

重慶市忠縣工商行政管理局

通  告

忠食藥監(jiān)通告〔2018〕1號

為保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國環(huán)境保護法》、《重慶市食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》、《重慶市環(huán)境保護條例》等法律法規(guī)，經(jīng)縣政府同意，決定在全縣范圍內(nèi)集中開展白酒小作坊專項整治?，F(xiàn)將有關(guān)事宜通告如下：

一、嚴格執(zhí)行白酒小作坊登記規(guī)定。按照《重慶市食品生產(chǎn)加工小作坊食品攤販管理條例》（重慶市人民代表大會常務(wù)委員會公告〔2016〕第56號）規(guī)定：從2017年5月1日起，食品小作坊從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當依法取得營業(yè)執(zhí)照，并向所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門申請取得《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》。

二、嚴格執(zhí)行白酒生產(chǎn)禁止性規(guī)定?！吨貞c市食品生產(chǎn)加工小作坊食品攤販管理條例》規(guī)定：禁止食品小作坊生產(chǎn)加工酒類（不含糧食釀造酒）。即白酒小作坊僅能生產(chǎn)糧食釀造酒，不得采購原酒或食用酒精生產(chǎn)加工白酒。

三、嚴格執(zhí)行白酒質(zhì)量安全規(guī)定。根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)及食品安全標準的規(guī)定，嚴禁使用甲醇、工業(yè)酒精等非食品原料生產(chǎn)加工白酒，糧食釀造酒不準違法違規(guī)使用甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、除苦劑等食品添加劑，不準使用香料、香精等食品添加劑進行勾兌。

四、任何單位和個人不得用食用酒精勾兌白酒冒充糧食釀造酒。

五、自通告發(fā)布之日起，凡白酒小作坊存在非法生產(chǎn)經(jīng)營行為或生產(chǎn)經(jīng)營條件、工藝不符合《重慶市環(huán)境保護條例》、《重慶市白酒小作坊操作指導(dǎo)規(guī)范》的，應(yīng)立即停止違法行為，并自行拆除釀造設(shè)施、設(shè)備和工具。

六、違反上述規(guī)定的單位和個人，由食藥監(jiān)忠縣分局、縣公安局、縣環(huán)保局、縣工商局等相關(guān)職能部門依法處理。對阻礙執(zhí)法人員依法履行公務(wù)的，公安機關(guān)將根據(jù)《中華人民共和國治安管理處罰法》予以處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

特此通告

重慶市食品藥品監(jiān)督管理局忠縣分局

忠縣公安局

忠縣環(huán)境保護局

重慶市忠縣工商行政管理局

2018年4月4日

小編上網(wǎng)搜索了一下關(guān)鍵詞，各地為了白酒質(zhì)量安全監(jiān)管，進一步整頓白酒生產(chǎn)經(jīng)營秩序，確保酒類質(zhì)量安全以及食用安全，都對“小灶酒”開展了專項整治工作。

“小灶酒”是采用生料發(fā)酵（糖化）的蒸餾酒，該酒減少了蒸糧、培菌兩道工序，從口感上有明顯的生造味，很難保證理化指標和衛(wèi)生指標達到國家標準，不符合產(chǎn)品質(zhì)量標準。而且很可能就是直接用食用酒精勾兌的。傳統(tǒng)小曲酒工藝是按《四川省小曲酒操作工藝》傳統(tǒng)的蒸糧—培菌—發(fā)酵—蒸餾四大工序生產(chǎn)，產(chǎn)品具有清香純凈、柔和爽口的特點。

最后，也提醒廣大消費者：保護自己合法消費權(quán)益，理性選擇散酒消費，不盲目選擇無廠家、無品牌、無標識，以及小作坊烤制的散白酒。