![]() 燒酒起源于唐朝,至宋元以后逐漸普及。明代藥物學家李時珍對燒酒的制作方法做了這樣的描述:“其法,用濃酒店和糟入甑蒸,令氣上,用器取酒滴。凡酸敗之酒皆可蒸燒……其清如水,味極濃烈,蓋酒露也。” 中國自古便是一個酒的國度。我們古人五月初五要喝雄黃酒:九月重陽要飲菊花酒;正月十五,通宵達旦地觀元宵燈會時要喝酒助興;八月中秋,賞月更要飲酒。歡樂的時候,他們“對酒當歌,人生幾何”悲傷的時候,他們哀嘆“何以解憂,惟有杜康” … 中國的文化史,也是與酒結(jié)下了不解之緣。因為酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài),這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑。 竹林七賢游乎山林、沽酒買醉;第一“醉鬼”劉伶“兀然自醉,豁然而醒,靜聽不聞雷霆之聲,孰視不睹山岳之形。”這種“至人”境界就是中國酒精神的典型體現(xiàn)。 “李白斗酒詩白篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙。”(杜甫,《飲中八仙歌》)“俯仰各有志,得酒詩自成。”(蘇軾《和陶淵明 <飲酒> 》 )“一杯未盡詩已成,涌詩向天天亦驚。”(楊萬里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》 )。酒醉而成為傳世詩作,這樣例子在中國文學列中俯拾皆是。 “吳帶當風”的畫對圣吳道子,作畫前必酣飲大醉方可動筆,醉后為畫,揮毫立就。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉,不能畫”。“書圣”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭曲》,“遒媚勁健,絕代所無“,而至酒醒時“更書數(shù)十本,終不能及之”。酒,更助成了許多藝術(shù)品的登峰造極。 不只文人雅士,坊里民間,市井之中,酒也無處不在。滿月酒、生日酒、訂婚酒、百日酒、接風酒、餞別酒、餞行酒、出師酒、慶功酒、歡聚酒、團圓酒、清明酒、端陽酒、中秋酒、重陽酒、臘月酒、除夕酒、喜酒、冬酒、……還有名目繁多的往來酒、答謝宴、節(jié)日酒、宴會酒。至于敬酒、勸酒、祝酒、行酒、酒趣、酒話、酒令,已成為各種禮儀、交際交往活動中不可或缺的禮節(jié)。幾乎是事事不離酒,無酒不成禮。 酒,幾乎伴隨著人類的整個文化歷史,綿延數(shù)千年而長盛不衰。酒與各民族的文化相結(jié)合,產(chǎn)生了博大精深,源遠流長的酒文化,成為社會文化,民族文化的重要組成部分。 酒,已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在,更是一種文化象征。綿長的酒文化,已經(jīng)流進人類文明的長河中,流進人們文化精神深處。 可以說:酒是文化的物質(zhì)載體,文化是酒的內(nèi)在運魂魄。 |
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